Печенье амаретти с шоколадными каплями

Ароматное печенье с легкой хрустящей корочкой и сладкой тянущейся серединкой. Можно сказать, что это близкий родственник легендарного печенья макарон.









Печенье амаретти - итальянское  миндальное печенье с хрустящей корочкой и мягкой серединой, которое, по всей видимости, было придумано в Венеции еще в эпоху Возрождения, в середине XVII века. Подавать это печенье в Италии принято вместе со сладким десертным вином и ликером лимончелло — или по две штуки, скрепленные сливочным ганашем. 

Нам потребуется:

2 яичных белка

300 г сахара

300 г миндальной муки (миндаля)
50 г шоколадных капель

Это делается так:

1. Миндаль положить в блендер и измельчить вместе с сахаром в муку. Или взять уже готовую миндальную муку и смешать с сахаром.

2. Белки взбить до устойчивых пиков.

3. Осторожно всыпать во взбитые белки частями сухую смесь, перемешивая массу лопаточкой движениями снизу вверх. Полученная масса станет очень густой и липкой, ее будет сложно перемешивать, добавьте шоколадные капли.

4. Затем формируем маленькие шарики, размером с небольшой орешек (этот рецепт примечателен тем, что тесто становится довольно плотным, поэтому его легко подготовить к выпеканию). При необходимости руки можно смачивать немного в воде. Выложить полученные шарики печенья на противень, застеленный пекарской бумагой, и слегка примять печенье пальцем.

5. Выпекать в разогретой до 140 С духовке 20 минут до приобретения печеньем золотистого оттенка.

6. Готовое печенье достать из духовки и дать полностью остыть на решетке. 

♡ хохо ♡